我校民建师大支部副主委、食品工程与营养科学学院副院长张宝善教授团队研究并开发了一种完全新型的、与传统中药和化学物质解酒作用截然不同的解酒剂产品，该产品在2018年“沣东杯”陕西省科技工作者创新创业大赛中荣获“金奖”。

本产品以耐酸性强的醋酸菌为菌剂，经过扩大培养、菌体收集和细胞破碎真空冷冻干燥等关键工序制成。该产品已通过动物毒理学实验和功能性评价，发现对机体过量饮酒有很好的保护作用，现已申请了国家发明专利（ZL201110040979.1），并已成功通过固态法培养进行生产，是一种富含高脱氢酶含量、能大大缓解酒精对饮酒者引起不良反应的安全、健康产品。

目前大多数解酒制品主要以植物为原料制得，成本较高。本研究根据乙醇在人体中的代谢机理，选择富含乙醇脱氢酶、乙醛脱氢酶等丰富酶系的醋酸菌类微生物为原料，使乙醇在胃肠道代谢产生乙醛，再进一步转化为乙酸而被吸收或排泄，从而降低过量酒精对人体的伤害，并且大大降低了成本。

我校在今年“沣东杯”陕西省科技工作者创新创业大赛中共获2金5银4铜，金、银及总获奖项目数均居首位。